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Vino chileno en la Hacienda Los Andes: En nuestra Hacienda usted se puede convencer de la buena calidad del vino chileno y del sabor insuperable del Pisco. Visite con nosotros la viña bien conocido de Franciso Aguirre o una destilería de Pisco en el alrededor de la Hacienda. Aqui se le ensañara la producción de vino, de cepas, almacenaje y mucho más, y además le invitara a gustar el vino excelente en una vieja bodega. Producimos nuestros propios mermelada, jugo de frutas y pan, por eso decidimos que el vino tiene que ser parte del programa: y es así que este ano nació nuestro proprio vino, pisando la uva en la Hacienda Los Andes, de viejos cepas, que solo está esperando a ser bebido por usted!

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Zona Limari: A causa de las circunstancias especiales respeto al clima en la zona Limari (IV. Región), en que está ubicada nuestra Hacienda Los Andes, crecen uvas de muy buena calidad: a partir de Diciembre, e incluso Noviembre, hasta pasada la vendimia son muy escasas las precipitaciones. Esto ultimo permite una buena maduración de la uva además de un fruto sano ya que, debido a la ausencia de humedad, no existe peligro de botritis. Por otra parte, este mismo factor evita en Chile algo que sucede comunmente en otros países: la presencia de abundante lluvia antes de la vendimia la cual perjudica la cosecha. En Chile, prácticamente no se presentan lluvias antes o durante la vendimia, por lo que no existen diferencias dramáticas de calidad. Esta certeza de que la uva madure bien, permite asegurar permanentemente una buena calidad con diferencias mínimas año a año? condiciones perfectas para un vino de buena calidad. Un segundo factor climático positivo es la gran variación térmica diaria, que en algunos casos alcanza diferencias de hasta 20 grados entre el día y la noche. Esta variación térmica favorece la concentración de componentes aromáticos especialmente en la piel de la uva, lo que ayuda a obtener uva de gran calidad, evidenciada en el intenso color que fácilmente logran sus mostos. Los vides mas importantes de vino tinto son Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Negro.Vides más importantes de vino blanco son Chardonnay, Moscatel de Alejandria, Rhin, Sauvignon Blanc y Semillon. Pero las uvas no solo sirven para la producción de vino. Sobre todo las uvas Moscatel de Alejandria, Moscatel de Asustria, Pedrojimenez y Moscatel Rosada tambien son usadas para la producción de Pisco, el aguardiente moscato, considerado como la bebida tradicional - por no decir oficial- de Chile. El Pisco está hecho del vino con una selecta variedad de uvas y destilado en una especie de brandy de color claro. Obtiene su único sabor y aroma a través de un largo proceso que comienza con el cultivo de uvas de los valles transversales regados con un sistema de goteo y las condiciones de humedad natural del ambiente, contrastando con altas temperaturas y largos períodos soleados que cuentan para que su contenido sacaroso sea el adecuado, y es el esencial en la elaboración del Pisco. Eso da un sabor incomparable al Pisco.

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Pisco Sour ? el aperitivo más popular de Chile: En la zona de Valle de Elqui, conocido como ?zona Pisquera?, hay sobre todo uvas con un contenido de azucar muy alta, que son usadas para la producción de la bebida nacional llamado Pisco. Chile solamente podría mantener el nombre ? Pisco? para esta bebida nacional, a medida de una idea muy inteligente del presidente Gonzáles Videla: el cambió el nombre de la comunidad ?La Union? al nombre ?Pisco Elqui? para impedir a los peruanos proteger el nombre de ?Pisco? como derecho de la propiedad intelectual. En Pisco Elqui, que está solo a 27 km en caballo de la Hacienda Los Andes se puede visitar una de las plantas productoras de pisco, le adentrarán en el proceso y degustación del pisco. No conoce la receta para un Pisco Sour incomparable? Es fácil: Todo lo que necesita es: jugo de lemon (200ml), medio cucharilla de clara de huevo y por supuesto Pisco ( 450ml). Todo eso hay que mezclar en una batidora. Despues agrege un poquito de azúcar en polvo y ahora?, tiempo para disfrutar el sabor de Pisco Sour. Pero cuidado: es tan rico el Pisco Sour que se olvida facilmente los efectos fuertes?!

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